[스크랩] 옹기 6000년의 역사

 

신석기 시대에 제작된 무문토기 즐문토기의 기법이 전승되어 현재까지 생활용기로서 범용으로 사용되는 나라와 민족은 한민족밖에 없다. 도기만드는 기법이 가장 선진적이고 가벼우며 그 질이 우수한 것은 한중일 3국중 가장 으뜸이다. 옹기를 만드는데 도공 혼자서 발물레질과 손으로 성형을 동시에 하는 방법을 고안하고 가장 얇고 단단한 도기를 제작하는것은 차진 황토의 질이다.중국은 대부분 퇴적지층이라 흙의 색깔이 검고 입자가 거칠어 차지게 쌓여지지가 않아 도기가 두껍고 무겁다.일본은 한국과 비슷한 기법을 사용하나 혼자 성형하질 못한다.  

 

옹기가 자기보다 성형온도가 낮다고하여 자기보다 저급하다고 생각하면 오산이다. 옹기와 자기를 만드는 흙은 분명히 다르다.옹기를 만드는 흙은 황토이며 자기를 만드는 흙은 고령토(Kaolin) 이다. 그 용도가 다르다는 뜻이다.

 

같이 시작한 토기의 제작기법을 면면히 이어오고있는 한국의 도기를 일컬어 옹기라고 하는데 생활용기로서 중국과 일본에서는 거의 사라졌다. 다양한 옹기 제작의 전과정을 미국 스미소니언에서 기록했다. 그래서 영어사전에 도기를 일컬어 "Onggi"라고 한국어 발음 그대로 단어로 표현되고 있다.   

 

 

Onggi are Korean ethnic earthware, which were extensively used as tableware as well as storage containers in Korea. It includes both unglazed earthenware fired near 600~700°C and pottery with a dark brown glaze that burnt over 1100°C.

 

5~6000년전의 도기 (옹기의 전신)

 

현대의 옹기(독)

 

The origin of onggi dates to approximately 4000 to 5000 BC. There were two types of earthenware: a patternless earthenware which is called Mumun pottery and a black and red earthenware. The former, a patternless earthenware, was made with lumps of clay including much fine sand; however, the predecessor of Goryeo celadon and Joseon white porcelain, a black/red earthenware, was being made with only lumps of clay. The color of earthenware is determined by the iron contained in the mud and the way of burning the pottery. The present onggi shape dates from the Joseon era. There are many records about onggi in Sejong Sillok Jiriji (세종실록지리지, King Sejong's Treatise on Geography): "There are three kilns that make the yellow onggi in Chogye-gun and Jinju-mok, Gyeongsang Province" (Lee and Jeong, 16).

 

Compared to porcelain, onggi has a microporous structure and has been found to assist in the fermentation of Korean fermented foods such as gochujang (chili pepper paste), doenjang (soybean paste) and soy sauce. Onggi with proper porosity and permeability needs to be used in order to produce an optimally ripened quality in fermented foodstuff. Fine tuned onggi containers are, in fact, suitable for many different kinds of fermented products.^[2] Since early times, Korea has been famous for fermented foods. In ancient Chinese historiography, in the chapter on Dongyi (烏丸鮮卑東夷傳) in the Records of Wei (魏志), which is part of the Records of the Three Kingdoms (三國志), there is this remark: "Goguryeo people have a custom of making fermented foods" (Lee and Jeong, 100). The abundance of soybean, which grows naturally in Korea, the fresh fishery resources from the sea surrounding the Korean peninsula and a proper climate for microbial development, all give account of the importance of fermentation as food processing. However, onggi ware also contributed to the development of fermented dishes within Korean cuisine.

출처 : 잃어버린 역사, 보이는 흔적

글쓴이 : 心濟 원글보기

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